37 kök ska bort i Östersund
Relaterat
Artikelbilder
”Maten kommer att hålla samma kvalité som i dag. Dessutom får vi en effektivare organisation kring mat- produktionen”, säger Björn Sandal, ordförande i den politiska ledningsgruppen för utredningen.Foto: Håkan Luthman
Fakta
Eleverna om skolmaten
Inger Stiltjestrand Svensson, den konsult som jobbat med matutredningen, genomförde en enkät bland grund- och gymnasieelever i höstas. Här är några av synpunkterna:
• 92 procent av grundskoleeleverna säger att de äter skolmat fyra till fem dagar i veckan. Det är bara 75 procent av gymnasieeleverna som äter skolmat varje dag.
• 10 procent av eleverna i grundskolan tycker att skolmaten i sin helhet är mycket bra. Endast två procent av gymnasieeleverna uppger att de tycker att maten är mycket bra.
• 75 procent av grundskolans elever uppger att matens smak och aptitlighet är mindre
bra eller ganska bra. Vid gymnasiet uppger 91 procent av eleverna att matens smak och aptitlighet är mindre bra eller ganska bra.
Bantad matproduktion
Men det finns också nytänk som fler maträtter att välja på i framtiden. Det kommer att ske stora förändringar inom mathanteringen i Östersunds kommun om politikerna i utredningsgruppen får som de vill.
Arbetet med att utreda matproduktionen har pågått sedan maj förra året.
Ett av huvudförslagen är att centralisera tillagningen av maten till förskola, grundskola och gymnasieskola vilket innebär dramatiskt många färre så kallade produktionskök i kommunen.
I dag lagar 46 kök mat från grunden och skickar ut den i värmelådor till mottagningskök runt om i kommunen.
Planen är att det ska bli nio kök som producerar huvudrätter till 66 mottagningskök. Och i mottagningsköken kommer potatis, pasta, ris och sallad att iordningställas.
– Maten kommer att hålla samma kvalité som i dag. Dessutom får vi en effektivare organisation kring matproduktionen, säger Björn Sandal, ordförande i den politiska ledningsgruppen för utredningen.
Att laga mat lokalt i alla kök skulle enligt utredningen ge en fördyring på 20 miljoner kronor per år.
– Det skulle innebära besparingskrav på andra områden, säger Björn Sanddal.
Utredningen pekar på att en centralisering av tillagningen ger en kostnadsminskning på tio miljoner kronor.
Vad sparar kommunen på?
– Personalen är en stor del som vi sparar pengar på, säger Björn Sanddal.
Enligt Bert-Olof Åkerström kommer den nya organisationen innebära att matspillet, som också är en stor kostnadsfaktor, att minska.
Men politikerna kommer även att titta på en ännu mer effektiviserad matproduktion fram till 18 juni då kommunfullmäktige fattar det avgörande beslutet om skolmatens framtid – en organisation som ska vara sjösatt den 1 januari 2010.
– Vi kommer att titta närmare på cook and chill-metoden där man kan leverera fryst mat till mottagningsköken, säger Björn Sanddal.
Ett av förslagen i utredningen pekar på möjligheten att låta endast två kök i kommunen leverera all mat till 73 mottagningskök. Sollidens kök skulle kunna byggas om för kyld matproduktion och köken vid Wargentin/Sporthallen eller Palmcrantz fortsätter med nuvarande produktionsmetod av varm mat.
Fakta/Bakgrund
Så föreslås matproduktionen att se ut i framtiden
• Det finns ett uttalat önskemål om frukost hos elever både inom grundskola och gymnasium i Östersund. 50 procent av grundskolans elever svarade i en enkät att de önskar både frukost och mellanmål 4 till 5 dagar i vecka.
Frågan är om skattebetalarna som ska stå för notan eller om det ska vara avgiftsfinansierat?
”Det är framförallt i gymnasieskolan som efterfrågat frukost och mellanmål. Jag utgår i så fall från att det blir skattefinansierat”, säger Björn Sanddal.
• Jämtland som ”matregion” och dess tillgång av råvaror ska så långt som möjligt få genomslag inom kommunens måltider.
”Det gäller att hitta upphandlingsmöjligheter för lokala råvaror. Vi får kanske upphandla säsongsvis och dela upp upphandlingen så att de mindre producenterna kan vara med”, säger Björn Sanddal.
• Måltiden ska bestå av fler alternativ. Valmöjligheter bidrar till att fler väljer att äta och ökar
aptiten.
• Skolkaféer ska i första hand servera nyttig snacks och fika.
• Måltiden ska dukas fram på ett inbjudande sätt och intas i lugn och ro. Den ska inte serveras rutinmässigt utan ständigt anpassas efter gästernas önskemål och behov.
Senaste kommentarerna:
Skrivet 27 mar 2009 08:37 Nissen (Ej registrerad)
Spara in 10miljoner på kommunens gratis luncher ja eller så kallade "affärs luncher" fika på mötena och allt annat som våra politiker stoppar i sig så har vi 10 miljoner ganska snabbt!
Ge F** att dra ner på sveriges framtid!! satsa istället!! bästa maten i världen och bästa utbildningen i världen!! det ger pengar och sparar pengar i framtiden men dagens politiker ser ju endast i 4års perioder... där första året är planering och sedan genomförandet i 3år...
Dags att tänka långsiktigt!!
Skulle kommunen drivas som ett företag så skulle kronofogden banka på dörren varje vecka för utmätning!!
Skrivet 27 mar 2009 16:15 JA (Ej registrerad)
Pinsamt att Björn Sandal säger att maten kommer hålla samma kvalité som nu. Det är ju det vi är rädd för. Maten är i vissa fall riktigt äcklig. Som förälder på ett kooperativ, tvinga vi också äta denna konstgjorda, gjord på såsbaser som inte innehåller något naturlig alls. Vi köper ekologiska tillägg och annat för att göra lunchen bättre. Det är ju inte så att maten är omtyckt idag enligt enkäter utan tvärt om. Och då menar Sandal att det skall vara samma kvalité? Långa transporter i en "miljökommun" som Östersund? Modernt samhälle? Klimatvänligt? Inte en siffra rätt eller hur.
Men fin gatsten på torget skall vi ha!
Fy 17 vilken idiotisk prioritering.
Är det inte lättare att sparka lite tjänstemän, spara in på alla de resor med tåg och flyg som kommunens tjänstemän står för. Notan för detta är skyhög!
Man skäms som förälder och det borde Björn också!
JA