Sotad fjällröding med kallrökta slag serverad med helstekt blomkål, blomkålskräm, vintergrönsaker med ättiksvinägrett, Himmelsraften fylld med ansjovislök, forellrom, rökta mandlar och en dillsås.

Eller vad sägs om pepparstekt dovhjortssadel med rostad jordärtskocka, jordärtskockskräm, svamp samt löksky och riven Svecia.

Tävlingen Årets kock är SM i professionell matlagning och har arrangerats i 30 år. 2013 heter kocken Daniel Räms och han vann med recepten ovan. Och visst låter det förföriskt gott men hur svårt kan det vara när man får arbeta med råvaror som fjällröding, dovhjort och forellrom?

På Anders-Olof skolan i Hammarstrand har de istället höjt svårighetsgraden ordentligt. För tolfte året i rad har niondeklassarna utmanats att laga bästa rätten under teman som fattig studentmat och Cajsa Wargs man tager vad man haver – årets tema var enkel husmanskost. Då måste man vara kreativ.

Veckan innan den stora finalen ska tre finalistlag tas ut. Alla får utgå från en råvarukorg som är hemlig fram till att startskottet. De tävlande får på plats skapa ett eget recept efter årets tema och ingredienserna i korgen. Men i år var det fyra lag med ända till finalen.

– Ett gäng gjorde så bra ifrån sig så de är med som en joker, säger tävlingsledaren Carina Berglund, hemkunskapsläraren och utbildad kock med ett förflutet i restaurangbranschen.

I årets råvarukorg fanns det bland annat köttfärs, vitfisk, rotfrukter, färska kryddor och en härligt rejäl klump smör. Till finalen tar sedan finalisterna med sig receptet de skapade vid deltävlingen. Juryn hade i år att tampas med rätterna fiskfärs med vitlökspytt, panerad fisk med dillgarnerat morotsriv, gräddstuvade köttbullar med potatismos och senapsdoftande biffar med ugnsrotfrukter.

– Ungdomar är väldigt intresserade av att laga mat, en del tror jag beror på att det finns så många matlagningsprogram på tv, säger Carina Berglund.

Men det gäller inte bara att laga gott utan det finns naturligtvis en viss tidspress också. En timma har lagen på sig att laga till sin rätt och klockan tio satte de igång en tisdag morgon i början av februari. Det mumlades lite och ett svagt sorl fyllde hemkunskapssalen men alla verkade veta vad just de skulle göra. Hämta råvaror, skala potatis, leta efter gryta men det var också ett diskande och fejande under hela tillagningen. Inte ens när tävlingsledaren ropade ut att det bara var fem minuter kvar infann sig någon större stress. Alla hade läget och tävlingsnerverna under kontroll.

Den väntande juryn, som i år bestod av personal på skolan, såg hungriga ut där de satt på rad. Det började närma sig lunchtid. Bedömningen gäller både matens uppläggning och smak. Men det var oerhört jämnt och juryn smakade och tittade och luktade och funderade men till slut räknades poängen ihop och lagen kallades in igen.

Från Elin Lindström, Linnéa Sahlin och Frida Bergvall hördes ett stort glädjejubel när de slutligen annonserades som vinnare med deras senapsdoftande biffar.

– Det känns jättebra, jag hoppades verkligen på det här för jag är en sådan tävlingsmänniska, säger Frida Bergvall.

Men de andra lagen verkade också nöjda med sina insatser.

– Jag tyckte det blev bättre den här gången, både köttbullarna och såsen fick bättre smak, receptet har vi improviserat ihop tillsammans, säger Mats Linjamaa.

En del år har det vinnande receptet blivit lagad i skolköket och serverats som skollunch. Så kanske får alla elever på Anders-Olof skolan smaka årets enkla husmanskost. Och kanske får vi, om några år, höra att någon av ungdomarna har tagit sig enda till SM i matlagning. Håll koll för handlaget, kreativiteten och fokuset finns där redan nu.